ХЛЯБ И ТЕСТЕНИ ПРОИЗВЕДЕНИЯ

    Хлябът е източник главно на въглехидрати, но съдържа също белтъци (7 - 8%), минерални вещества, витамини (предимно от група В). Отделните видове хляб се различават значително по своя състав. Отделянето на триците в брашното силно намалява съдържанието на витамини. Белият хляб въпреки отличните си вкусови качества е беден на белтъци и витамини. Съчетанието между хранителни и вкусови качества е най-добро при т. нар. пълнозърнест хляб.

     Тестените произведения също трябва да участвате в менюто на децата, но с тях не бива да се прекалява. Така например, когато десертът е тестен, трябва да се намали количеството на хляба.