МЕСО И МЕСНИ ПРОИЗВЕДЕНИЯ

Месото и месните продукти са богати на белтък с добре балансиран аминокиселинен състав. Излишъкът на мазнини в тях се отразява неблагоприятно върху смилането и усвояването им от организма. Месото е добър източник на витамини (А, В_р В₂, РР) и минерални вещества (кал фосфор, желязо, магнезий).

На децата от ранната възраст трябва да се дава месо от млади животни, тъй като е по-богато на белтъци и по-бедно на мазнини. Най-подходящи са телешкото, пилешкото и агнешкото месо. Може да се използва и нетлъсто свинско. Месото от различните животни се различава както по химичен състав, така и по вкус.

Като продукт с висока биологична стойност, черният дроб също трябва да се включва в менюто на децата в ранната възраст. Той се отличава с богато съдържание на желязо и витамини, особено от група В и витамин А.