МИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА И ВОДА

     Минералните вещества, за разлика от белтъците, мазнините и въглехидратите, нямат хранителна стойност. Те обаче са крайно необходими на организма като пластичен материал, участват в регулацията на обменните процеси, поддържат осмотичното налягане и киселинно- алкалното състояние.

     Минералните вещества са необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система - стиму­лират отделянето на стомашен сок и жлъчка и спомагат за  по-доброто усвояване на храната. Те влизат в състава на много ензими и хормони.

     В зависимост от количеството им в организма минерал­ните вещества се разделят на макроелементи и микроеле­менти. Към макроелементите се отнасят калцият, фосфо­рът, калият, натрият, магнезият, а към микроелементите - желязото, медта, манганът, флуорът, йодът и др.

     Най-голямо значение за детския организъм имат калци­ят, фосфорът, натрият, желязото, йодът и хлорът.

·        Калцият и фосфорът участват в изграждането на костите и зъбите.

·        Желязото и медта са необходими за нормалното кръвотворене, а йодът-за нормалното функциониране на щито­видната жлеза.

·        Натрият оказва влияние върху растежа.

·        Хлорът влиза в състава на стомашния сок, а натриевият хлорид (готварската сол) е основен фактор за поддържане на нормалното осмотично налягане на кръвната плазма. Нуждите от натрий и хлор се задоволяват главно с готвар­ската сол.

У децата не бива да се създават навици за консумиране на солени храни, тъй като това е рисков фактор за развитие на високо артериално налягане.

ü     Млякото и млечните произведения са особено богати на калций и фосфор.

ü     Желязото се съдържа в зелените листни зеленчуци, но от тях се усвоява лошо. Нуждите на органи­зма от него се покриват главно с консумацията на достатъ­чно количество месо.

Водата е средата, в която се извършват всички жизнени процеси.

     Нуждата от вода е толкова по-голяма, колкото по-малко е детето. В детската възраст в организма пре­обладава извънклетъчната течност, поради което децата много бързо се обезводняват по време на заболяване или при други неблагоприятни условия. Потребностите от  вода не могат да се задоволяват само чрез хранителни продукти. На децата трябва да се осигурява достатъчно вода в зависимост от околната температура, от тяхната двигателната активност, възраст и здравословно състояние.