НАЙ- ВАЖНОТО ЗА ХРАНЕНЕТО НА ДЕТЕТО ОТ 1 ГОДИНА ДО З ГОДИНИ

     През този период процесите на растеж и развитие на детето продължават да бъдат доста интензивни, което определя неговите, големи потребности от енергия и особено от пластични вещества (белтъци, минерални соли). Детето се нуждае от разнообразно меню, чрез което да се внесат необходимите хранителни инградиенти и от правилен режим на хранене, позволяващ усвояването им. Освен това развитието на дъвкателния апарат и повишаването на функционалните възможности на редица органи и системи в детския организъм, особено на храносмилателната и отделителната система, позволяват включването на по-груби и по-обременяващи храни, близки до тези на възрастните.

     В тази възраст детето се нуждае дневно от 1300 ккал, от 39 г белтъци, предимно от животински произход, от 40 г мазнини, за предпочитане растителни и млечни и от 170 г въглехидрати.

     Тук основателно възниква въпросът как може в домашна обста­новка да се осигури балансирано хранене на детето. Основното ори­ентировъчно правило е, че колкото по-разнообразно е дневното или  седмично меню на детето, колкото повече продукти са включени в него, толкова по-голяма е възможността то да се храни пълноценно.

     В науката за хранене всички хранителни продукти са разпреде­лени в няколко групи в зависимост от техния химичен състав и хра­нителни качества.

     Първата група храни включва млякото и млечните продукти, В детската възраст те са основните източници на пълноценни, лесноусвоими белтъци, в състава на които влизат необходимите за бързорастящия детски организъм аминокиселини. Млечните мазнини са лесносмилаеми, богати на витамини (А, В, Е), лецитин, холестерин и др. Млечната захар е източник на енергия. Тя нормализира чревната бактериална флора, регулира моториката на червата. Продуктите от тази група са главните източници на калциеви и фосфорни соли. В млякото се съдържат още витамини от групата В, микроелементи и други биологичноактивни вещества. В тази възраст децата могат да консумират прясно и кисело мляко, сирене, кашкавал и извара, която е един много ценен белтъчен продукт.

     Във втората група са месото, рибата и яйцата, чрез които се доставят пълноценни белтъци, лесносмилаеми мазнини, витамини, минерални соли, микроелементи и др. Особено необходими за децата са рибата и яйцата, които имат високи биологични и хранителни качества. За тази възраст се препоръчва консумацията на млади, нетлъсти меса.

     Третата група включва източниците на въглехидрати - хляб, тестени изделия, ориз, картофи, захар, мед, захарни изделия и др. Зърнените храни освен въглехидрати и растителни белтъци доставят витамини предимно от група В и Е, минерални вещества и др. Обикновено в детската възраст често се прекалява със захарта и захарните изделия. Чрез тях се внасят т. нар. „празни калории" и по-голямата им консумация е основната причина за затлъстяването в ранната възраст. От тази група с добри хранителни качества е медът, който съдържа предимно гроздова и плодова захар, минерални соли, микроелементи, противомикробни и стимулиращи вещества.

     В четвъртата група са традиционните за нашата страна варива (боб, леща, грах, бакла, нахут и др.) и ядковите плодове (орехи, бадеми, фъстъци, лешници). Варивата са белтъчно-въглсхидратни източници, съдържат минерални соли, микроелементи и витамини от групата В. Те имат високо съдържание на целулоза, което ги прави трудно-смилаеми, но същевременно с това те влияят благоприятно върху чревната моторика. Маслодайните плодове са с висока калорийна стойност поради мазнините, които съдържат. Тези продукти трябва да се включват в менюто на децата само смлени, за да се избегне опасността от аспирация.

     В петата група са обединени източниците на мазнини - кра­вето масло, маргаринът, растителните масла, свинската мас и др.

Децата трябва да консумират предимно растителни мазнини, които са богати на ценни ненаситени мастни киселини, мастно-разтворими витамини, фосфолипиди и др. и млечни мазнини - кравето масло, Другите видове животински мазнини, например свинската мас, както и маргаринът, намират ограничено приложение в този възрастов период.

     Шестата и седмата група включват съответно плодовете и зеленчуците - пресни или консервирани. Тези продукти са богати на източници на витамини (С, В, Р, каротин), на минерални вещества, микроелементи, фитонциди, баластни вещества и др. Особено ценни са баластните вещества, които не се разграждат и усвояват в стомаха и червата на човека. Такива са целулозата и пектинът, които стимулират чревната моторика, свързват холестерина и го извеждат от организма. По този начин те допринасят за предотвратяване на запека, на рака, на дебелото черво, атеросклерозата, коронарна болест и др. в по-късна възраст. Освен това баластните вещества предимно пектинът, спомагат за извличането на тежките метали човешкия организъм. Особено богати на пектин са ябълките, вишнните и кайсиите, морковите, цвеклото, репичките и др.

Необходимо е да се обърне внимание и на още един биологичен фактор на храната - нейния вкус. Храната не е просто сбор от химични съединения. Със своя вид, аромат и вкус тя въздейства върху различните сетивни клетки в устната кухина, върху зрението и обонянието. Поради това е особено важно на децата да се поднася храна с високи вкусови качества, в подходящ естетичен вид, което в голяма степен определя положителното им отношение към храненето и изграждането на правилни навици в тази насока.

Дневни потребности от някои хранителни продукти

     Мляко - 400 г; краве масло - 8 до 10 г; сирене/кашкавал - 20 г. месо и месни произведения - 60 г; риба - 6 г; половин яйце; хляб-1 г; захар - 40 г; олио - 8 г; плодове (пресни и консервирани) - 200 г. компоненти, нектари - 50 г; зеленчуци - 200 г; картофи - 50 г.

     На практика трябва да се обръща внимание дали във всекидневното меню на детето присъстват по един или няколко продукта изброените седем групи храни - мляко, месо, яйца, плодове, зеленчуци, растителни мазнини и др. Необходимо е да се ограничава консумацията на солта, захарта и захарните изделия. При приготвянето на детските храни трябва да се избягват ароматизантите, оцветителите и консервантите. Те могат да бъдат причина за алергични заболявания на кожата и дихателните органи, за засягане на храносмилателната система, главоболие и др.

КАК ДА ПРИГОТВИМ ПОДХОДЯЩА ХРАНА ЗА ДЕЦА ОТ 1 ДО З ГОДИНИ?

     За да бъде правилно хранено детето, преди всичко е необходимо ЕЖЕДНЕВНО С МЕНЮТО ДА СЕ ПРЕДЛАГАТ ПРОДУКТИ ОТ ОСНОВНИТЕ ГРУПИ: месо, мляко /400-500 грама/, млечни продукти, яйца, мазнини, зърнени храни, зеленчуци и плодове. За да се приема с апетит, храната трябва МАКСИМАЛНО ДА СЕ РАЗНООБРАЗЯВА. Това означава, че всеки ден е необходимо да се дават възможно най-богат асортимент от хранителни продукти, приготвени по различен начин. Не се препоръчва често даване на една и съща храна, тъй като, дори и любима да е, тя омръзва. Детето трябва да получава 4-5 ПЪТИ СЕДМИЧНО МЕСО ИЛИ РИБА. МЕСОТО СЕ ДАВА ЕДНОКРАТНО ДНЕВНО - НА ОБЯД. За вечеря се дават ЯСТИЯ БЕЗ МЕСО, но с достатъчно млечни продукти, което прави по-добро оползотворяването на растителните белтъци. Естествено е, че достатъчното количество на РАЗНООБРАЗНИ ПРЕСНИ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ е задължителен елемент в детското хранене. Непременно част от плодовете и зеленчуци трябва да се консумират сурови под форма на салати и десерти. НЕ ПРЕДЛАГАЙТЕ НА ДЕЦАТА СИ ПЪРЖЕНИ ХРАНИ, предпочитайте да ги приготвяте варени, задушени, печени. НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ ДРАЗНЕЩИ ПОДПРАВКИ /напр. черен пипер/, люти или консервирани храни. Не използвайте много сол в храната приготвяйте я по- скоро БЕЗСОЛНА. За да предпазите детето си от затлъстяване ОГРАНИЧЕТЕ МНОГО СЛАДКИТЕ ХРАНИ.