РИБА

  

     Белтъкът, съдържащ се в рибата, е близък по биологична стойност до този в месото, но по-лесно се усвоява. Ето защо рибата трябва да навлезе по-широко в менюто на децата. Установено е, че специфичното съчета­ние на мастни киселини в рибата прави рибеното масло важен антиатерогенен фактор. Рибата съдържа и много вещества, които възбуждат стомашната се­креция. Тя е основен източник на фосфор, йод, желязо, витамини А, В12 В2, Д. За ранната детска възраст се препо­ръчват нетлъсти риби - мерлуза, бяла риба, хек, сафрид, мряна.

     Трябва да помним, че рибата се разваля много бързо и може да причини тежки отравяния. При неправилно съх­ранение тя се разваля само за 2 - 3 часа. Замразената риба трябва да се използва веднага след размразяването.