ВИТАМИНИ

Витамините са градивни вещества, необходими на организма.

     Те регулират обмяната на веществата, повишават устойчивостта на организма към инфекции, влияят върху процесите на растеж и развитие, участват в процеса на кръвотворене. Налага да се внасят с храната.

ü     Витамин Л се съдържа в храните от животински произход. Организмът може да го синтезира от каротин, който се намира в много растения (моркови, тиква, праз  лук, кайсии и др.). Продължителният дефицит на витамини в храната води до нарушение на зрението и иромени на кожата и лигавиците.

ü     Витамин В₁ се съдържа главно в храните от расти-произход. Недостигът му води до нарушения в обмяна въглехидратите и минералните вещества.

ü     Витамин В₂ е широко разпространен. Съдържа много продукти от растителен и животински произ мляко, моркови, цветно зеле, ябълки. Недоимъчнисялия се наблюдават рядко. Проявяват се с незадоволител­но наддаване на тегло.

ü     Витамин В₁₂ участва в белтъчната обмяна. Среща се в продуктите от животински произход - месо, черен дроб, бъбреци, мозък и др.

ü     Витамин В_а влияе върху растежа и развитието на мла­дите организми. Участва в кръвотворните функции и при недостиг се развива анемия. Съдържа се в черния дроб и бъбреците.

ü     Витамин С е много разпространен в природата. Съдър­жа се главно в храните от растителен произход. Богати на витамин С са цитрусовите плодове, червените чушки, шипките, зелените листни зеленчуци и др. При висока температура и достъп на кислород той се разрушава, затова се препоръчва част от плодовете и зеленчуците да се приемат в сурово състояние. Недостатъчното количес­тво на витамин С в храната води до нарушение в обмяната на белтъците и въглехидратите, подтискане на образува­нето на антитела и намаляване на имунитета.

ü    Витамин Д е най-слабо разпространеният витамин в природата. Съдържа се в неголямо количество в яйчния жълтък, черния дроб и някои мазнини от животински произход. Натрупва се само в черния дроб на някои видове риби (например треска). В организма може да се образува под влияние на слънчевите лъчи, ако се облъчва достатъ­чно голяма част от тялото. При дефицит на витамин Д се нарушава образуването на костна тъкан и се развива ра­хит.

ü    Витамин Е има антиокислително действие. Стимулира синтеза на белтъците. Съдържа се в достатъчно количес­тво в растителните масла.